Freiburger historische Bestände - digital

Im Ruhnhafe wurde der abgerahmte „Ruhn" aufgehoben, bis die angesammelte Menge
Rahm im Ankechübel gestoßen oder im Ankefäßli der Anke von der Ankemilch getrennt,
herausgenommen und bällelet, um als Ankeballe zwischen frischen, grünen Mangoldblättern
, fein säuberlich im Märtchorb nach Basel oder Lörrach getragen zu werden; d Anke-
milclj wurde aber als erfrischendes Getränk von jung und alt gleich begehrt und getrunken.

Milchbeggi Surchrutstande Ankechübel

zum Stehenlassen und

Abrahmen der frisdoen

Milch, aber auch zum
Dickwerden der Milch für
Surmilch und Bibbelichees

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